nigella anlæg er medlem af ranunkelfamilien ( Ranunculaceae ) . Det er en lav - voksende urt , nå højder på omkring 2 meter . Det bærer tjavsede , flagrende blade ligner i udseende til dem af fennikel . Fra juni til september forekommer hvide eller lyseblå stjerneformede blomster midt i Lacy løv. Disse blomster vige for strittende kapsler indeholdende plantens værdsatte frø.
Madlavning
Nigella frø tilsættes ofte til indiske chutneys .
Nigella frø har lidt duft , men når knust de udsender en røget , krydret, oreganolike , let bitter smag. I franske køkken, er de undertiden ansat som en eksotisk erstatning for sort peber. De er normalt tilsættes til indiske retter og krydderier såsom naan, korma , dhal , chutney og braiseret lam. Mest berømt , nigella frø er en komponent af Panch phoron krydderi blanding. I mellemøstlige madlavning, er nigella frø traditionelt tilsættes brøddej og andre krydrede retter . Disse frø er også elsket af russiske kokke.
Historisk medicinsk anvendelse
Nigella frø har været brugt til medicinske såvel som kulinariske anvendelser siden oldtiden. I sin bog " indiske naturlægemidler , " forfatter CP Khare rapporterer traditionel ayurvedisk brug af denne frø som en carminative ( en forebyggende mod gas og oppustethed ) , et diuretikum ( promotor vandladning ), en emmenagogue ( promotor af menstruation ) og en galactagogue ( promotor for amning) . Khare bemærker brugen af nigella frø i Indien for mave lidelser , hudsygdomme og feber. I " A Modern Herbal , " herbalist Maud Grieve også diskuterer brugen af nigella frø for at øge udbuddet af mælk , samt en emmenagogue . Grieve nævner også denne frø brug som et insekt frastødende.
Elizabeth M. Williamson bemærker i sin bog " Major urter i Ayurveda ", som indtagelse af nigella frø har vist sig at nedsætte fertiliteten hos hanrotter. Williamson attributter også antimikrobielle og anti -inflammatoriske egenskaber til disse frø .
Moderne Forskning
I 2003 forskere på Institut for Veterinær Medicin ved King Saud University i Saudi-Arabien foretaget en undersøgelse for at undersøge de farmakologiske egenskaber af nigella frø. De konkluderede, at frø og olier , der stammer fra dem har anti-inflammatorisk, analgetisk, antipyretisk , antimikrobielle og antineoplastiske egenskaber , muligvis på grund af tilstedeværelsen af den kemiske forbindelse thymoquinone . Desuden blev frøene sig at udvise en meget lav grad af giftighed.
Hoteltilbud
