USDA tildeler en numerisk rating til hvert års høst af humle efter sort , der er baseret på mange forskellige sammensætning af alfasyrer . Syreindhold niveau humle giver bitterhed til øl. Når malt gærer , øl er oprindeligt sød. Bitterheden er nødvendig for at afbalancere smagen. Alpha humlesorter har lavere surhedsgrad ratings end " super alpha" humle. Men det er vigtigt at huske, at de numeriske ratings kan ændre sig fra år til år. Alpha sorter omfatter " Chinook ", " Galena " og " Nugget ". Chinook har en træagtig , urte smag og er ofte brugt til håndværk øl . Galena har en afbalanceret , fyldig bitterhed , der anvendes til at producere ales. Nugget er en alpha sort med en stærk smag og naturlægemidler aroma.
Super Alpha sorter
Super alpha sorter har de højeste surhedsgraden ratings givet af USDA . Lederne af de " super alpha" sorter er " Columbus ", " Tomahawk " og " Zeus ". Disse tre sorter er undertiden grupperet sammen og benævnt " CTZ . " Næsten 25 procent af alle hop afgrøder, der dyrkes i USA tilhører CTZ gruppen. I 2010 CTZ havde surhedsgrad ratings , der lå fra 14,5 til 16,5 procent. Zeus er karakteriseret ved at have en rig, fuld smag med citrus top noter . Tomahawk var den allerførste kommercielt dyrket " super alpha" hop sort. Columbus har en skarp aroma og bruges til brygning bleg ale, stout og lagers .
Aroma sorter
Den tredje kategori af humle er benævnt " aroma " humle. Disse humle er forbundet med den gamle verden humle og har egenskaber, der nøje ligner aroma af humle , der dyrkes i Europa. "Cascade " er en af de øverste tre aromahumle dyrket i USA. Cascade har et medium aroma og en krydret, floral -lignende karakter. USDA , sammenholdt med en Oregon avlsprogram , dyrkede Cascade humle i 1972. Cascade humle er en top valg blandt håndværk bryggerier . " Centennial " er en anden almindeligt udbredt aroma hop og en Cascade sort. Centennial giver en stærk bitter og en aromatisk citrus smag . " Glacier " humle giver den bitre og aroma for bleg ale, bitter , engelsk stil bleg ales og stouts .
Washington , Oregon og Idaho humlesorter
Washington, Oregon og Idaho er de tre bedste hop -producerende stater i USA . Ifølge 2010 USDA Hop Crop rapporten , staten Washington produceret mere end £ 52.200.000 . af humle ; mere end £ 8.200.000 . af humle blev høstet i Oregon, og tæt på £ 5.000.000 . blev høstet i Idaho.
De øverste tre humlesorter , der dyrkes i Washington er Zeus, Columbus /Tomahawk (dyrket som en gruppe) , Galena og Cascade . De øverste sorter, der dyrkes i Oregon , er " Willamette " Nugget og Cascade . Idaho ( hjemsted for en 1500 - acre private gård ejet af Anheuser Busch Company) ikke afsløre den pounds høstes af humlesorter - kun de samlede pounds høstet
.
