San Marzano haven tomat eller Solanum esculentum , er en type udviklet i Italien som en pasta eller sauce tomat. Disse tætte, kødfulde tomater er aflange og pegede i den nedre ende , og er værdsat af gartnere og kokke for deres overlegne smag . Heirloom San Marzano tomatplanter er tilbøjelige til at udvikle virale og svampesygdomme , men moderne hybrid kultivarer er betydeligt mere sygdomsresistente .
Historie
Tomater er indfødte til Sydamerika . På trods af den sammenslutning af tomater med italiensk køkken , var den vegetabilske ikke gøre sin første optræden i Europa før det 17. århundrede , i henhold til Arizona State University Yuma County Cooperative Extension. Det tog noget tid , før europæerne vedtaget denne nye udenlandske fødevarer . Italiensk kulinariske tradition hævder, at frøene til den oprindelige San Marzano tomat stamme blev givet til kongen af Napoli , som Kongeriget Peru i det 18. århundrede , ifølge University of California Contra Costa Master Gardener Sharon Gibson .
Salg typer
Heirloom San Marzano tomater er ubestemte planter , hvilket betyder, at de vokser på store, henslængt vinstokke og fortsætte med at producere frugt hele vækstsæsonen . Havefolk der favoriserer San Marzano tekstur og smag fortsætte med at vokse arvestykke , åben bestøvning , upræcise San Marzano planter, men de tjavset vinstokke og manglende modnes alle på én gang gjort dem upraktisk til mekanisk høst , i henhold til EU - SOL , en agrobiodiversiteten projekt af Europa-Kommissionen. Planteavlere udviklet determinate , hybride sorter, der modner alle på én gang , bevarer navn og formen af San Marzano tomat , men uden arvestykke San Marzano smag .
Dyrkning
San Marzano tomater kræver fuld sol , veldrænet , frugtbar jord høj i calcium og andre spormineraler , og en lang varm vækstsæson. Du vil sandsynligvis kun finde ægte arvestykke San Marzano planter ved at dyrke dem fra frø opnået fra specialbutikker arvestykke frø sælgere og gartnerens børser frø . Deres ubestemte vinstokke kræver robust staking og binde , og regelmæssig plukning gennem vækstsæsonen. De kan ikke være egnet til dyrkning i køligere , nordlige amerikanske klimaer. Hybrider , der er udviklet fra arvestykke San Marzanos vokse på bushier planter, der kræver kun almindelige tomat bure til støtte. Mange af disse omfatter & quot; San Marzano & quot; i deres navn , såsom San Marzano 2 og San Marzano Nano .
Sygdomme
Den oprindelige arvestykke San Marzano tomater er underlagt agurk mosaic virus . Ligesom andre tomater , San Marzanos er også omfattet af kartoffelskimmel , Fusarium visnesyge og Verticillium visner . Moderne hybrider som Super Marzano Hybrid VFNT er blevet avlet til at modstå disse sygdomme , omend på bekostning af tomat smag . Holde ned ukrudt, host-sygdom -bærende bladlus , rengøring af værktøj og hænder efter at have arbejdet på tomatplanter og sprøjtning større planter med skummetmælk kan minimere spredningen af disse sygdomme på arvestykke stammer , ifølge University of Connecticut og Skadedyr Program .
